2017年10月03日
過熱水蒸気処理の基礎知識及び過熱水蒸気処理装置等の操作方法の修得を図るため，下記のとおりセミナーを開催しました。
記
参加者 食品加工事業者，農業者等，７社８名
講 師 株式会社タイヨー製作所 当センター職員
日 時 平成29年9月27日（水） 13:00～15:30
内 容
実演機器
過熱水蒸気処理の基礎知識（座学）
アクアクッカーの操作説明
アクアクッカーを用いた「かるかん」菓子の試作
過熱水蒸気処理等した「かるかん」及びじゃがいもの品質比較
2017年09月27日
栄養成分表示に係る知識の向上を図るとともに，近赤外分光光度計を用いた栄養成分等の迅速分析手法について情報提供を行うため、下記のとおり開催しました。
記
新しい食品表示制度に基づく栄養成分表示について
データベース等の栄養成分値を用いた計算方法について
近赤外分光光度計を用いた栄養成分分析について
近赤外分光光度計によるサンドイッチ磨砕物の栄養成分分析
2017年08月08日
鹿児島県の食品加工研究機関が一堂に会し，県民の皆様等に対して，食品加工（農林水産，醸造等）の研究成果を発表・紹介しました。
（１）基調講演
（２）研究機関の機能と研究成果
（３）ポスターセッション，成果物展示
●基調講演及び研究機関の機能と研究成果
●ポスターセッション，成果物展示
2017年07月28日
アイスクリーム製造の基礎知識及び製造技術の修得を図るため，下記のとおりセミナーを開催しました。
記
参加者 食品加工事業者，農業者等，21名（14社）
講 師 株式会社ＦＭＩ ジェラティエーレ 矢内理史 氏
日 時 平成29年7月27日（木） 12:00～16:00
内 容
実演機器
研修協力 ホシザキ南九株式会社，株式会社ＦＭＩ
アイスクリーム製造の基礎知識（座学）
アイスクリーム製造機器の説明
マンゴーアイスクリームの製造（実演）
マンゴーアイスクリーム
2017年07月25日
平成28年度の大隅加工技術研究センターの活動全般について、その概要を皆様にお伝えするために業務報告書を作成しました。今後ともより一層の御支援、御鞭撻を賜りますようお願い申し上げます。
2017年07月12日
第1回「食のプロデューサー育成セミナー」を下記のとおり実施しました。
※ 本セミナーは，国家戦略・プロフェッショナル検定の一つである「食の６次産業化プロデューサー」を育成するために，都道府県の機関が直営で取り組む全国で初めてのセミナーです。
記
【レベル1】
【レベル2】
食品加工（基礎）（イチゴジャム試作）
農産物流通（鹿屋丸果青果地方卸売市場視察）
成功している経営事例（経営の基礎の講義）
成功している経営事例（（株）鹿鳥食品の事例視察）
食品加工（応用）（サツマイモのレトルト殺菌）
6次化事例（（株）オキスの事例視察）
６次化事例（SWOT法による事例分析）
事業計画の作成（マーケティングの基礎の講義）
2017年07月06日
「開放施設の使用期間を長くしてほしい」等の要望を受け，利用者の利便向上を図る観点から，開放施設の使用期間の上限を以下のとおり延長しました。商品開発及び試験販売に向けて御利用ください。
2017年06月16日
加工食品の微生物検査法及び成分分析法等の研修を，下記のとおりを開催しました。
記
微生物分析の手法（希釈方法）について説明
懸濁したサンプル液をピペットを用いて希釈
シャーレに培養した一般生菌（コロニー数）を計数
糖度計を用いてサンプル液の糖度（Brix%）を測定
2017年06月12日
高圧処理の特徴及び食品への利用について学ぶため，下記のとおりを開催しました。
記
高圧処理の取組事例紹介（High-Pressure Support（株）代表取締役社長）
小型高圧処理装置の実演
食品高圧加工の特徴（タンパク質の凝固：鶏卵）
高圧加工事例（酵素反応促進によるエキス化：赤エビ）
2017年04月27日
野菜等を使った煎餅の製造技術を学ぶため，下記のとおり開催しました。
記
煎餅焼き機の特徴と製造方法について説明
煎餅に使用するごぼうの下ごしらえ
煎餅焼き機で蒸したさつまいもをそのままプレス
煎餅焼き機で４～５分プレスして煎餅のできあがり
