2016年05月17日

真空フライヤーの特徴及び加工技術を学ぶため，下記のとおりを開催しました。

                              記

1. 参加者　食品加工業者等，5社６名
2. 講　師　（株）アトラステクノサービス代表取締役、当センター研究員
3. 日　時　5月12日（木）13:30～15:30
4. 内　容　

• 座学：真空フライの技術について（13:30～13:45）
• 実習：野菜等（さつまいも、かぼちゃ、らっきょう、にんじん）の真空フライ（13:45～15:30）
• 使用機器：真空フライヤーB（（株）アトラステクノサービス・１kgバッチ特性）

（株）アトラステクノサービスによる真空フライの特徴の説明

センター研究員による真空フライヤーの特徴及び操作方法の説明

にんじんの真空フライの試作状況

2016年04月28日

野菜等を使った煎餅の製造技術を学ぶため，下記のとおりを開催しました。

                              記

1. 参加者　食品加工業者等，10社14名
2. 講　師　当センター研究員
3. 日　時　4月26日（火）13:30～15:30
4. 内　容　野菜等を使った煎餅の製造技術について

• 座学：煎餅焼き機の特徴と製造方法（13:30～13:45）
• 実習：さつまいも，かぼちゃ等を使った煎餅焼き（13:45～15:30）
• 使用機器：煎餅焼き機（プレス式：福山製菓機械・TW－200），真空包装機

薄焼き煎餅の特徴とプレス式煎餅焼き機の特性を説明

さつまいもでん粉をベースに身近な野菜を使用した生地の調合

プレス式煎餅焼き機の使用状況（生地の量で大きさを調節）

2015年11月16日

農林水産物やその加工品の生産者を対象に，地域ブランド創出や地域ブランド保護制度に関するセミナーを下記のとおり開催しました。

                              記

１．参加者：農業者及び食品加工業者等36名

２．日時：11月12日（木）

３．講演：「地域ブランド創出について」

• 一般社団法人食品需給研究センター　食料産業クラスターチームリーダー
• 一般社団法人食農共創プロデューサーズ　代表理事
• 大隅加工技術研究センター　アドバイザー　　　　　　　　　長谷川　潤一　氏

４．情報提供：「地域ブランド保護の制度について～地理的表示制度と地域団体商標制度～」

• 鹿児島県農政部農政課流通支援係
• 地域ブランド保護の制度について（配布資料）　

５．個別相談会（事前に申し込みのあった相談者５者）

• 対応者：講師，県農政課及び当センター職員等

長谷川氏による講演

鹿屋市地域６次産業推進室ビジネスコーディネーター及び当センター職員による個別相談

2015年09月15日

アイスクリーム製造の基礎知識及び製造技術の修得を図るため，下記のとおりセミナーを開催しました。

                              記

参加者　食品加工業者，農業者等，14名（14社）

講　師　株式会社ＦＭＩ　ジェラティエーレ　矢内理史　氏

日　時　９月10日（木）　13:00～16:00

内　容　

1. アイスクリーム製造の基礎知識（座学）
2. 地元素材等を使用したアイスクリームの製造（実演・試食）

• 使用素材：かぼちゃ，さつまいも，マンゴー，抹茶，ピーナッツ　ほか

実演機器 

1. アイスクリームフリーザー
2. パステライザー
3. ソフトクリームフリーザー　ほか

研修協力　ホシザキ南九株式会社，株式会社ＦＭＩ

アイスクリーム製造に必要な機械，営業許可，おいしさの秘密，魅力などを説明

素材（ピーナッツ）を前処理しながら手作りアイスクリームの魅力を説明

アイスクリームフリーザーで紫さつまいものアイスクリームを製造

アイスクリームフリーザーで冷やし固めた，できたての抹茶アイスクリーム

各種素材のアイスクリームを試食して，素材の違いによる風味の違いを確認