2015年09月15日
アイスクリーム製造の基礎知識及び製造技術の修得を図るため，下記のとおりセミナーを開催しました。
記
参加者 食品加工業者，農業者等，14名（14社）
講 師 株式会社ＦＭＩ ジェラティエーレ 矢内理史 氏
日 時 ９月10日（木） 13:00～16:00
内 容
- アイスクリーム製造の基礎知識（座学）
- 地元素材等を使用したアイスクリームの製造（実演・試食）
- 使用素材：かぼちゃ，さつまいも，マンゴー，抹茶，ピーナッツ ほか
実演機器
- アイスクリームフリーザー
- パステライザー
- ソフトクリームフリーザー ほか
研修協力 ホシザキ南九株式会社，株式会社ＦＭＩ
アイスクリーム製造に必要な機械，営業許可，おいしさの秘密，魅力などを説明
素材（ピーナッツ）を前処理しながら手作りアイスクリームの魅力を説明
アイスクリームフリーザーで紫さつまいものアイスクリームを製造
アイスクリームフリーザーで冷やし固めた，できたての抹茶アイスクリーム
各種素材のアイスクリームを試食して，素材の違いによる風味の違いを確認
