2019年10月18日

下記のとおりさつまいもでん粉利用のセミナーを開催しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記

１　参加者数　食品加工事業者等　２４名

２　日　時　令和元年１０月９日（水）13:30～15:30

３　場　所　大隅加工技術研究センター

４　内　容

　（１）座学　さつまいもでん粉の特性と食品利用について

　（２）実習　さつまいもでん粉を使った食品加工

　　　　（もっちりゼリー（実演のみ）、しっとりフィナンシェ、さといも煎餅）

　　　　参加者に、しっとりフィナンシェ、さといも煎餅を実際に作ってもらいました。

５　参加者の反応

　座学では、さつまいものでん粉を使ったことがなく特徴など知らなかったが、料理により使っていけたらと思った

という感想や、フィナンシェの実習では、作りやすく、添加物も入ってないので安心、フレーバー次第で色々な色や

種類ができると思ったという感想等がありました。