2019年10月24日

下記のとおり衛生管理セミナーを開催しました。

　　　　　　　　　　　　記

１　参加者数　食品加工事業者等　29名

２　日　時　令和元年９月２５日（水）13:30～15:50

３　場　所　大隅加工技術研究センター

４　内　容

「食品工場及び加工場における従事者の衛生管理について」

（１）講義：衛生管理に関するポイント（13:30～14:30）

　　【講師】アース環境サービス株式会社　学術部　橋口部長補佐

　　　安全安心な製品を加工するための衛生管理のポイント

　　　清掃・洗浄、設備の保守管理、個人の衛生管理（手洗い、粘着ローラーがけ、エアシャワー）等について

　　説明されました。

（２）実習：加工室への入室の手順等について（14:45～15:30）

　　【講師】アース環境サービス株式会社　橋口部長補佐、藤川課長代理

　　　講師の指導の下、参加者に手洗い、粘着ローラーがけを実際にしてもらい、手洗いでの不十分な点や粘着

　　ローラーがけの順序などを身をもって体験してもらいました。

（３）その他及びアンケート回答（15:30～15:50）

 

５　参加者の反応

　講義の中で、「品質は人質(じんしつ)」という言葉が印象的だったという意見や、製造に携わる個人個人の意

識・行動が重要であり今回の内容について社内共有を図りたい、衛生管理について再認識したという意見があり

ました。また、実習もあり実感が湧いた、理解しやすかったという意見もありました。

今後、さらなる衛生管理の徹底に生かしていただきたいです。