2018年12月26日
真空凍結乾燥（フリーズドライ）技術に関するセミナーを下記のとおり開催しました。
記
- 参加者：食品加工事業者等 6社9名
- 日 時：12月18日（火）10:00～12:00、19日（水）14:00～16:00
- 内 容：
- 講義１：真空凍結乾燥の仕組みについて
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実習1日目：真空凍結乾燥の前処理（カット、ペースト化、調味）
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実習2日目：施策した真空凍結乾燥品の試食及び検討
真空凍結乾燥前の素材（畜肉くん製、きく芋、桑の実、ブルーベリー及びそれらのペースト）
小型真空凍結乾燥機に投入
小型真空凍結乾燥機の操作説明
24時間後に取り出し、風味、食感を確認
