2017年12月07日
フレークの製造方法について学ぶため，下記のとおりを開催しました。
記
- 参加者 食品加工事業者等，8社11名
- 講 師 当センター研究員
- 日 時 12月5日（火）10:00～12:00
- 内 容 さつまいもフレークの製造（前処理、製品製造 等）
- 使用機器 蒸し機、ミンチ機、小型ダブルドラムドライヤー
洗浄したサツマイモの皮むき及びカット
カットしたサツマイモを蒸し機に投入
蒸したサツマイモをミンチ機でペースト化
サツマイモペーストをダブルドラムドライヤーでフレーク化（シート状に排出される）
