2017年01月06日
フリーズドライの製造方法について学ぶため，下記のとおりを開催しました。
記
- 参加者 食品加工事業者等12社19名
- 講 師 当センター研究員
- 日 時 12月20日（火）10:00～12:00、22日（木）10:00～12:00
- 内 容 （講義、前処理、フリーズドライ加工、試食・検証等）
- 使用機器 真空凍結乾燥機（メーカー・型式：株式会社アルバック・DFB3099-3MN）
真空凍結乾燥の仕組みについて（講義）
食品及び食材をカット又は小分け（前処理）
カット及び小分けされた食材
小分けされた食品
カット及び小分けされた食材等を真空凍結乾燥機に投入
真空凍結乾燥機で48時間処理（処理後その1）
真空凍結乾燥機で48時間処理（処理後その2）
