2017年04月27日
野菜等を使った煎餅の製造技術を学ぶため，下記のとおり開催しました。
記
- 参加者 食品加工業者等 12社17名
- 講 師 当センター研究員
- 日 時 4月26日（水）13:30～15:30
- 内 容 野菜等を使った煎餅の製造技術について
- 座学：煎餅焼き機の特徴と製造方法（13:30～13:45）
- 実習：さつまいも、さといも、ごぼう、かぼちゃ等を使った煎餅焼き（13:45～15:30）
- 使用機器：煎餅焼き機（プレス式：福山製菓機械・TW－200）
煎餅焼き機の特徴と製造方法について説明
煎餅に使用するごぼうの下ごしらえ
煎餅焼き機で蒸したさつまいもをそのままプレス
煎餅焼き機で４～５分プレスして煎餅のできあがり
