2016年11月25日
レトルト殺菌に関する基礎知識、加工法、味の変化等を学ぶため，下記のとおり開催しました。
記
- 参加者 食品加工事業者等 11名
- 講 師 株式会社サムソン職員及び当センター研究員
- 日 時 11月22日（火）10:00～15:00
- 内 容 レトルト殺菌の基礎知識及びレトルトカレーの製造
- 使用機器 高温高圧殺菌機（レトルト殺菌機）、真空包装機
レトルト殺菌の基礎知識について講義
メーカー（（株）サムソン）による高温高圧殺菌機の説明
カレーをパウチに充填
カレーを充填したパウチをレトルト殺菌機に投入
試食（レトルト殺菌前後の味の違いを確認）
