県産農産物の高付加価値化に向けた生産・貯蔵・流通・加工技術の研究への取組や，食品加工事業者の加工品開発等への支援の成果を広く県民に周知するため，令和６年11月13日（水）に公開デーを開催します。是非，御参加ください。

　連絡先：大隅加工技術研究センター　企画支援　有村・中村
　メールアドレス：kagiken@pref.kagoshima.lg.jp
　ＦＡＸ：0994-31-0319  　　ＴＥＬ：0994-31-0317

　2024公開デーチラシ　　　　2024 公開デー参加申込書

 ＜追加情報：当日のポスター展示・発表内容についてご紹介します＞ ←new

NO.	情報分類	技術分類	情報名	成果の要約
1	実用化	加工	ほうじ茶及び紅茶飲料のフリーズドライ（FD）製造技術	ほうじ茶及び紅茶を湯で浸出することで，茶葉を急須で淹れた場合と遜色ない風味のFDほうじ茶及びFD紅茶が製造できる。
2	実用化	加工	「大将季」の風味を生かした濃縮素材の製造技術	「大将季」はパルプと果汁を分ける前処理を施し，得られた果汁を減圧マイクロ波乾燥機で濃縮すると，従来の「加熱濃縮」よりも素材の風味や色調を生かした濃縮素材が製造できる。
3	実用化	加工	真空フライ装置を用いた食品加工について	真空フライは，減圧下で食用油を用いて調理する加工技術である。減圧・低酸素の環境下で油調するため素材が酸化せず，素材の味を生かした高品質の加工品の製造が可能である。
4	実用化	流通保蔵	高温高湿度処理によるさつまいも「べにはるか」の貯蔵中の基腐病発生抑制技術	青果用さつまいもにおいて，生産者が保有するキュアリング庫を利用して，さつまいもの中心温度が42℃以上に達してから12～24時間保持するような高温かつ高湿度（90％以上）で処理すると，貯蔵中の基腐病の発生が抑制される。
5	実用化	流通保蔵	定温蒸気処理によるさつまいも「べにはるか」の糖化促進技術	収穫後間もない「べにはるか」は，48℃60分の定温蒸気処理後，温度20～30℃・湿度成行条件下に３日間貯蔵すると，無処理の14℃貯蔵に比べ蒸しいものBrix値，遊離糖含量，甘味度が高くなる。
6	実用化	流通保蔵	無加温「大将季」の５月以降出荷を可能にする貯蔵技術	無加温「大将季」は，ポリエチレン袋で個包装し，低温貯蔵することで５月以降の出荷が可能となる。また，収穫時の酸度によって出荷時期を調整できる可能性がある。
7	基礎	加工	県産米を使用した植物性代替乳（ライスミルク）の品質の制御	県産米を原料としてライスミルクを製造する際，各種酵素処理条件を調整することでライスミルクの甘味などの品質を制御できる。
8	－	栽培	加工業務用野菜の栽培技術の確立に向けた取組みについて	加工業務用野菜の省力化，大規模化を促進する品種選定や，付加価値向上に向けた貯蔵・未利用資源の活用，安定生産技術開発の取組を紹介する。

  注）参加する皆様が発表者と自由な雰囲気で質疑応答ができるように，ポスター前で研究成果や取組内容の説明を行います（時間：14:45～15:30。人数制限なし）