2018年10月02日
第2回「食のプロデューサー育成セミナー」を下記のとおり実施しました。
※ 本セミナーは，国家戦略・プロフェッショナル検定の一つである「食の６次産業化プロデューサー」を育成するために，都道府県の機関が直営で取り組むセミナーです。
記
【レベル1】
- 日 時 8月29日（水）9:30～17:10，30日（木）9:00～15:20，31日（金）8:50～16:20
- 場 所 鹿児島県農業大学校
- 参加者数 食品加工事業者等4社6名
- 内 容 以下のプログラムについて講義，視察，実習により実施
- 鹿児島県の農業と６次産業化
- 食品加工（基礎）
- 農産物流通
- 食品衛生管理
- 食品加工・流通関連法規
- 成功している経営事例の視察
- 農業生産
【レベル2】
- 日 時 9月11日（火）9:45～16:20，12日（水）10:00～15:40，13日（木）10:00～16:00
- 場 所 大隅加工技術研究センター
- 参加者数 食品加工事業者等6社６名
- 内 容 以下のプログラムについて講義，視察，実習により実施
- 6次産業化関連法規・制度
- 食品加工（応用）
- 6次産業化事例の視察
- 事業計画の作成1（原価計算の考え方）
- 事業計画の作成2（マーケティングの基礎、計画作成演習）
食品衛生管理2（ホシザキ南九（株）による次亜塩素酸水の微生物への効果確認実験）
農産物流通（鹿児島市中央卸売市場視察）
成功している経営事例の視察（（株）南日本フーズのゴボウのカット工場）
食品加工基礎（イチゴジャム作製）
食品加工基礎（煎餅焼き機によるさつまいも煎餅作製）
食品加工応用（高温高圧殺菌機によるカレーのレトルト殺菌）
6次化事例の視察（（株）オキス）
事業計画作成1（南洲総合研究所による原価計算の考え方）
