2018年08月02日

　鹿児島県の食品加工研究機関が一堂に会し，県民の皆様等に対して，食品加工（農林水産，醸造等）の研究成果を発表・紹介しました。

　～明治維新150周年～

先人を支えた食の魅力の再確認と「鹿児島のウェルネス」のブランド化に向けた食品開発

1. 主催：大隅加工技術研究センター，工業技術センター，水産技術開発センター，農業開発総合センター，森林技術総合センター
2. 共催：鹿児島県地域産業高度化産学官連携協議会
3. 日時：平成30年7月25日（水）午後１時から午後５時
4. 場所：かごしま県民交流センター大ホール
5. 内容：　※PDF添付の発表資料をご覧になれます。

（１）基調講演　

• 「あまみ長寿・子宝プロジェクト」に学ぶ鹿児島の「食」のウェルネス化
• 講師：社会福祉法人恩賜財団済生会支部鹿児島県済生会支部長　吉田紀子 氏

（２）研究成果の発表

• かごしまの未来を豊かにする新たな加工・殺菌技術の開発（大隅加工技術研究センター）
• 「かごしま黒豚」の客観的な美味しさの評価法（農業開発総合センター畜産試験場）
• 新しいタイプの甘酒ー茶・サトイモの発酵ー（工業技術センター）
• 養殖ブリ輸出促進のための高品質冷凍流通技術開発（水産技術開発センター）

（３）ポスターセッション（大隅加工技術研究センター分のみ掲載）

• 真空凍結乾燥装置を用いた食品加工
• 過熱水蒸気で加熱処理したバレイショの特徴
• 真空フライヤーを用いた食品加工
• 食品加工における高圧技術の利用
• 湛水栽培サトイモの特性解明及び親イモの加工利用 
• CA貯蔵を用いたリコペン含量を増加させる野菜・果物の処理方法 
• 酸性電解水の気化噴霧処理による青果物の収穫後腐敗抑制
• 県特産青果物の混載・船舶輸出を想定した品目特性調査　
• 亜熱帯果実（タンカン、スモモ）の新規加工食品の開発
• 薩摩の食文化と獣肉～薩摩は意外に豊かだった？～
• 薩摩人の身長と健康～薩摩隼人・おごじょは大きかった？～
• 幕末維新を駆け抜けたウィリアム・ウィリス～鹿児島の医療・保健公衆衛生に貢献～
• ビタミンの父 高木兼寛～脚気（かっけ）撲滅に麦飯・カレーを導入～
• ６次産業化の祖 前田正名～農業を軸にした地方産業振興を促進～