2018年06月08日
加工食品の微生物検査法及び成分分析法等の研修を，下記のとおりを開催しました。
記
- 参加者 食品加工業者等，4社7名
- 講 師 当センター研究員
- 日 時 1日目：6月5日（火），2日目：6月7日（木）
- 内 容
- １日目
- 講義：加工食品の品質保持と期限表示の設定について
- 実習：加工食品の微生物検査法（汚染微生物培養）
- ２日目
- 実習：加工食品の成分分析法（pHメーター，糖度計，塩分計，水分活性測定装置）
- 実習：加工食品の微生物検査法（汚染微生物の計測）（コロニーカウンター）
試料をホモジナイザーで懸濁
試料の懸濁液を塩分計で測定
35℃，48時間培養後に発現した一般細菌（コロニー）をコロニーカウンターで計数
