かんきつ類果実高度利用セミナーを開催しました。 2018年03月28日 かんきつ果実の酵素処理による剥皮方法について学ぶため,下記のとおりを開催しました。 記 参加者 食品加工事業者等,6社10名 講 師 当センター研究員 日 時 3月14日(水)13:30~16:00 内 容 酵素処理によるかんきつ果実の皮むき及びその利用法 かんきつ果実及び所定量の酵素液をビニール袋に入れる 真空包装機で含浸 約2時間含浸後に皮むき ばらしたじょうのうを酵素液に漬けじょうのう膜を除去