2017年06月16日
加工食品の微生物検査法及び成分分析法等の研修を，下記のとおりを開催しました。
記
- 参加者 食品加工業者等，4社5名
- 講 師 当センター研究員
- 日 時 1日目：6月13日（火），2日目：6月15日（木）
- 内 容
- １日目
- 講義：加工食品の品質保持と期限表示の設定について
- 実習：加工食品の微生物検査法（汚染微生物培養）
- ２日目
- 実習：加工食品の成分分析法（pHメーター，糖度計，塩分計，赤外線水分計）
- 実習：加工食品の微生物検査法（汚染微生物の計測）（コロニーカウンター，微生物測定簡易キット）
微生物分析の手法（希釈方法）について説明
懸濁したサンプル液をピペットを用いて希釈
シャーレに培養した一般生菌（コロニー数）を計数
糖度計を用いてサンプル液の糖度（Brix%）を測定
